Liberando esporas de vida






Mico-logica te presentara regularmente en esta seccion unas recetas a preparar con hongos frescos, secos o procesados.
 





Coloradito de Hongos Setas**

 

Ingredientes:
 
  • Una cabeza de hongos
  • Una pizca de orégano
  • 7 chiles cuajillos
  • 5 chiles anchos rojos
  • 1 cebolla asada
  • Una pizca de tomillo
  • ¼ de ajonjolí
  • 2 rajitas de canela
  • 4 clavos
  • 2 pimientas
  • ½ kilo de jitomate
  • 10 tomates verdes
 
Preparación:
 
Se ponen a cocer los hongos en agua con sal.
 
Se muelen todos los ingredientes, se fríen muy bien y se agregan los hongos con caldo.









ARROZ CON SHIITAKE**
 

Ingredientes:
 
  • Un puño de almendras
  • 3 zanahorias
  • ½ cebolla picada
  • 2 litros de agua
  • 1kg de arroz de preferencia integral
  • 1 chile ancho tostado
  • 10 hongos shiitakes medianos picados
 
Preparación:
 
Se tuesta el arroz.
 
Se agrega al arroz los 2 litros de agua y los demás ingredientes.
 
Se deja cocer hasta que se consuma toda el agua.







Omelette de hongos
 

Hongos que se pueden emplear:
Boletus, Setas, Amanitas Champiñón shitake, enokitake y muchos mas
 
Ingredientes:
 
  • 400g de hongos picadas
  • 50g de mantequilla
  • 6 huevos
  • 2 cucharadas de nata líquida o crema
  • 1 cebolla picada
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 1 cucharada de queso manchego rallado
  • Sal al gusto
 
Preparación:
 
Caliente la mantequilla en una sartén y acitrone la cebolla.
 
Agregue los hongos hasta reducir el liquido.
 
Mezcle la nata o crema con los huevos y bátalos, añádele la sal.
 
Una vez cocido por la parte de abajo, dele vuelta y agregue el perejil y el queso.
 


 





Anonymous

Margarita Sosa Hernández

23 Aug 2015 - 12:55 pm

Hola No se ve la tabla la podrían mostrar, gracias.

Anonymous

Margarita Sosa Hernández

23 Aug 2015 - 12:53 pm

buen día interesante información, me podrías dar la fuente para poder compartirla con mis alumnos sobre todo lo de que tiene todos los aminoácidos esenciales? y el hongo que se conoce como "seta" tiene el mismo valor nutricional

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